2005年から中国への出張の機会が増え、中国料理が出張の楽しみになっています。行く店行く店の料理の味がみな違い、新鮮でうれしい驚きの繰り返しです。さて、ここ3年何度も足を運んだ中国で、言ったら必ず食したい、というのが出てきています。定番ってやつですね。
さて、紹介を始めましょう。

鄭州、四川料理のマーボ豆腐です。日本の街で食べる四川料理とは全くの別物です。　唐辛子はもちろんですが、花椒が効いています。	鄭州　小エビの入ったもの、good！
数ある川菜のレストランの中で　お勧めは北京のYUXIN(愉信）。ここは宋老師の口コミレストランです。	いつもどこでもたくさんのメニューがあり、迷います。試しにいんげん料理。おいしいよ。
書きようが無い。　お試しあれ。　宋老師も　「これこれ」、って。	川菜のお店で　必ず注文する料理の一つ。唐辛子が多くて、身のボリュームは少ない。一度店員さんに唐辛子を除いてもらったらチッチャイ皿に載りました。このお店は　チリチキンも良いです。

メニューの１ページです。	四川でお馴染みの川魚の辛い料理。これまでの四川と比較すると　花椒は控えめ、表面に浮いている唐辛子も少ない、辛い、やめられない辛さです。
もちろんチリチキンも。	にんにくの芽と豚肉。
えびとにら。３晩のうち２晩はこのお店で湖南料理。	説明できないおいしさが忘れられない！
日本では見つけられない料理だそうです。次からの出張には、湖南料理を探すという目的が加えられました。

ガーリックスープ	ビーフストロガノフ
（これは家庭料理ですが名物らしくおいしいです。）